Crepes Mille with Strawberry-Raisin Custard

Crepes Mille with Strawberry-Raisin Custard a la kadarnya

Crepes Mille with Strawberry-Raisin Custard a la kadarnya

Sesuai request temen-temen di plurkdotcom, saya akan ngasi bocoran resep dessert Crepes Mille yang saya contek dari acara masak-masak di salah satu TV swasta –sampai saya belain mengunduh videonya dari youtubedotcom saking niatnya. Dan juga ngeliat resepnya dari fromliakitchen, arigato ne..Tetapi resep versi saya ini telah dimodifikasi sehingga lebih bersahabat di kantong.

Sekedar intermezzo. Crepes Mille atau Mille Crepes adalah kue asal Prancis yang terbuat dari lapisan-lapisan crepes. Kata Mille sendiri memiliki arti “seribu”, yang menggambarkan betapa banyaknya lapisan yang terbentuk dalam sebuah dessert,tapi  ini cuma jadi 15-an lapis kok.

Imho, crepes ini sih bahannya mirip resep pancake, hanya saja dengan versi lebar dan tipis.

Daripada penasalaan.. yuk cabssss..

Crepes Mille with Strawberry-Raisin Custard
(a la Ferlin)

Bahan Crepes

1 butir                   telur

1 sdm                    mentega dicairkan

150gr                     tepung terigu

1 sdm                    tepung maisena

1 sdm                    gula pasir

400 ml                   susu cair (suhu ruang, jangan dalam keadaan dingin)

1 sdt                      baking powder

1 sdt                      vanila essence (optional)

½ sdt                     garam

Minyak secukupnya

Bahan Custard/Fla

400 ml                   susu cair

1 butir                   kuning telur

2 sdm                    gula

1 sdm                    tepung terigu

1 sdm                    tepung maisena, ayak

1 sdt                      vanila essence (optional)

Topping

Kismis

Selai Strawberry

 

Cara membuat

Crepes

  • Campur tepung terigu dan tepung maisena, ayak. Tambahkan garam dan baking powder (dan vanila essence jika suka).
  • Panaskan mentega hingga cair, lalu tuang ½ bagian susu dan buhkan garam. Masak dengan api kecil hingga cukup hangat, jangan sampai mendidih.
  • Kocok telur dan gula. Kemudian tuangkan susu yang masih tersisa ½ bagian. Aduk hingga rata.
  • Campur adonan mentega ke dalam adonan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk.
  • Masukkan adonan mentega dan telur ke dalam tepung. Aduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental.
  • Siapkan teflon, beri sedikit minyak. Tuangkan satu takar adonan (saya menggunakan sendok sup) ke atas teflon, gerakkan teflon sedemikian rupa supaya rata dan tipis. Ulangi hingga adonan habis.

Ada yang bilang, diantara crepes diberi kertas minyak supaya nggak lengket, tapi saya nggak pake soalnya ribet, hehehe

Custard

  • Campur  gula dan kuning telur yang telah dikocok, masukkan susu dan tepung maisena (dan vanila essence jika suka).
  • Panaskan adonan di atas api sedang, hingga mengental. Jangan terlalu lama mengaduk, karena akan menjadi padat bila dimasukkan dalam kulkas. Dinginkan dalam suhu ruangan, lalu masukkan dalam kulkas. Tunggu hingga 2-3 jam.

Crepes Mille

  • Tata selembar crepes di atas piring saji, kemudian oleskan custard/fla di atasnya lalu tutup dengan selembar crepes. Begitu seterusnya hingga seluruh bahan habis.
  • Masukkan kembali ke dalam kulkas atau freezer supaya mudah untuk dipotong
  • Sentuhan terakhir, potong-potong tumpukan crepes sesuai selera (saya memilih bentuk persegi panjang), beri topping di atasnya dan sajikan.

 

Ps.
Disarankan bikin custard duluan, jadi bisa dimasukin kulkas biar adem. Bahan-bahan di atas adalah kreasi saya sendiri. Aslinya, bahan custard ditambahin whip cream/cream cheese, yang tidak saya tambahkan karena minim budget. So, selamat berkreasi 🙂

 

sumber, sumbervideo yutub

Cheers!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s